Kip Teriyaki met rijst

Aantal personen: 4
Tijd: 40 min.

• 400 gram kipfilet
• 300 gram rijst
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 rode peper
• 2 rode paprika's
• 1 gele paprika's
• 2 salade ui
• 6-8 eetlepels Teriyaki saus (Lee Kum Kee)
• olie (om in te bakken)
• 2 eetlepels water

• Snij de kipfilet in kleine stukjes en doe deze in een schaal. Schep hier 4 eetlepels Teriyaki saus bij en laat even marineren.
• Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de rode peper fijn en verwijder eventueel de zaadjes.
• Snij de paprika's in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij daarna in lange repen.
• Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
• Zet de wokpan op het vuur en verwarm hier wat olie in om mee te bakken.
• Fruit de ui aan in de wokpan en pers de knoflook uit boven de pan. Voeg de rode peper toe en bak kort mee.
• Doe dan de paprika reepjes in de wokpan en bak deze zo'n 3 minuten mee. Draai dan het vuur laag, schep 2 eetlepels Teriyaki saus in de pan en schenk een klein scheutje water in de pan. Doe de deksel op de wokpan en laat de paprika's zachtjes smoren.
• Verwarm ondertussen de grillpan maar voeg hier geen olie aan toe. Doe de kipfilet met de Teriyaki saus in de grillpan en bak de kip mooi goud bruin. Gebruik 1 a 2 eetlepels Teriyakisaus om de kip stukjes nog met een kwastje 'af te lakken'.
• Serveer de kip Teriyaki met rijst en gesmoorde paprika en fijn gesneden salade ui.

Tip: Eventueel aan te vullen met extra Teriyakisaus en Oosterse komkommersalade.