Erwtensoep

Aantal personen: 6
Tijd: 1,5 uur

• 350 gr. Spliterwten
• 1 rookworst
• plm 400 gr. Varkenskrabbetjes
• 1 winterpeen
• 1 ui
• 1 kleine prei
• 1/4 Knolselderij
• 1 Laurierblad
• Enkele takjes verse bladselderij
• Zout
• Peper

1. Schenk ongeveer 1,5 L. water in een soep pan,voeg de spliterwten, de varkenskrabbetjes en het laurierblad toe en breng aan de kook.
2. Schep met een schuimspaan het schuim van het water en kook afgedekt in ca. 60 minuten zachtjes gaar.
3. Maak de groente schoon, snij de prei, winterpeen en knolselderij in stukjes,
   pel en snipper de ui en hak de bladselderij fijn.
4. Haal het laurierlad en de varkenskrabbetjes uit de soep en snij het vlees in stukjes. De spliterwten zijn na ongeveer 60 minuten koken gaar, maar soms nog niet helemaal uit elkaar gevallen. Pureer de soep eventueel met een staafmixer.
5. Voeg de groente, bladselderij en het gesneden vlees toe aan de soep en laat de soep afgedekt no 20 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren.
6. Snij de worst in plakjes en voeg toe aan de soep. Proef en breng de soep op smaak met zout en peper.

Laat de varkenskrabbetjes en de rookworst er uit om vegetarische erwtensoep te maken.