Luchtige Appeltaart

Bakvorm 24 cm.
Tijd: 60-90 minuten in de oven.

Aantal personen:

• 1- 1½ pond zure appels
• 250 gr. zelfrijzend bakmeel
• 4-5 eieren
• 250 gr. suiker
• citroenolie
• kaneel
• rozijnen

Klop de suiker met de eieren in ongeveer 1 minuut schuimig op.

Meng vervolgens de citroenolie en het zelfrijzend bakmeel erdoor en mix dit 3-4 minuten

¾ van het beslag in de beboterde en met meel bestoven bakvorm doen

appel, rozijnen en kaneelmengsel toevoegen

overig beslag erover heen gieten

in vooverwarmde oven, 1-1½ uur op 125-150º C. goudbruin bakken.