Italiaanse Rijstsalade

Aantal personen: 4
Tijd: 25 minuten

• 300 gr Rijst
• 1 gerookte kipfilet
• 85 gr Rucola
• 2 el. Pesto
• 1 Rode ui
• 100 gr Doperwten uit blik
• 2 bol Mozzarella
• 1 bakje Cherrytomaten
• Olijfolie
• Zout en Peper
• 1 el. Italiaanse kruiden

Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak.
Snijd ondertussen de gerookte kipfilet, ui mozzarella en cherrytomaten in stukjes.
Als de rijst gekookt is, meng je de rijst met de rest van de ingrediënten.
Zet de rijstsalade een paar uur in de koelkast totdat je hem gaat serveren.